Az. Agr. Chiocciola Tecnologica di Lorini Marco

Le mie lumache si alimentano esclusivamente di vegetali selezionati, ne risulta un alimento molto leggero, facilmente digeribile, mica poco!. Le fornisco pronte per qualsiasi tipo di ricetta. PROPRIETA' DELLA LUMACA HELIX La carne di lumache è molto ricca di proteine (13,4%), hanno una bassa percentuale di grassi (1,7%) e contiene una ricca varietà di sali minerali (calcio e ferro). Gli aminoacidi che costituiscono la base della carne sono presenti su larga scala e concorrono a una corretta e sana alimentazione. Questo alimento può essere paragonato a un piatto dietetico, è leggero e digeribile. Una dozzina di lumache forniscono solo 80 calorie. Grazie a queste proprietà le lumache sono indicate in caso di disfunzioni quali la glicemia e la colesterolemia. E non dimenticatevi sono pure buone! LUMACHE CONSERVATE La massima qualità e garanzia delle splendide lumache Helix si ottengono con la conservazione in barattolo o latta. La qualità inoltre è legata, nella preparazione, all’utilizzo esclusivo e dichiarato in etichetta di molluschi della famiglia Helix. Per riservare ai consumatori il meglio, si garantisce, per ogni confezione, il controllo della pezzatura e l’omogeneità del mollusco. INGREDIENTI: lumache Helix sgusciate, acqua,sale,aromi naturali. MODALITA' DI PREPARAZIONE: scolare le lumache, asciugarle e prepararle secondo la ricetta preferita LUMACHE VIVE Esclusivamente di razza HELIX ASPERSA con la selezione accurata dei soggetti,il sistema di allevamento che prevede esclusivamente l'alimentazione naturale con vegetali selezionati e il giusto tempo per la maturazione, il tipo di lavorazione effettuato con metodi artigianali, insieme alla specializzazione che vogliamo sempre migliorare, garantiscono, per la nostra produzione, la “massima qualità” garantendo lumache asciutte, calibrate, perfettamente spurgate, pronte per essere immediatamente cucinate. ATTENZIONE AI TEMPI DI COTTURA!!!! Molti, parlando di lumache, come prima cosa dicono che l'unica volta che le hanno mangiate, con disgusto, erano gommose o peggio ancora "limacciose" e "gommose". Questo non dipende dal mollusco ma dalla preparazione e dalla cottura, tralasciando tutte le altre che si raccolgono in natura o si trovano in commercio, mi concentro sulle mie. Con il metodo di allevamento e l'attenzione particolare che riservo al giusto momento della raccolta e seguente spurgatura si ottiene la massima fragranza delle carni. Questo è il pregio maggiore dell'allevamento a ciclo biologico completo ne consegue tempi di cottura relativamente brevi, altrimenti diventano GOMMOSE come tutti i molluschi che si fanno cuocere troppo (non è carne da brasato !!!). L'avvertenza che tengo a ripetere all'infinito, che le lumache in scatola precotte o quelle vive dopo le procedure di sbavatura e precottura, per la preparazione finale devono cuocere da 20 ( Venti ) minuti ad un massimo di 40 ( Quaranta ) se andate oltre, molta attenzione, il rischi che risulteranno GOMMOSE al palato diventa spesso realtà. Per il "limacciose" è presto risolto, la spurgatura e la sbavatura sono almeno da migliorare.

Ho scelto di pubblicare nel sito del NEGOZIO le ricette e non su questo per una buona funzione qui non disponibile: una volta trovata la ricetta interessante è possibile cliccando in basso a destra su " versione stampabile" impagina automaticamente e apre una nuova finestra e poi cliccando in alto a sinistra sulla stampante, se avete la stampante collegata e accesa uscirà la pagina e non vi resta che provare. Funziona... Sto organizzando un gruppo di assaggio per collaudare le ricette copiate, poi pubblicare in questo spazio modalità e commenti. L'idea è sicuramente buona ma realizzarla come al solito servono tre mesi...mi faccio gli auguri da solo

Dopo vari tentativi ho trovato la soluzione che fà al caso mio, qualche giorno di lavoro di tastiera e topo. Apre il NEGOZIO virtuale con cui gestire ordini e spedizioni e tutte le buone pratiche commerciali. Leggendo le tre righe sembra facile, ma sono tre i mesi di preparazione, consultazione e oviamente qualche pratica amministrativa che non possiamo farci mancare e gli ingredienti ci sono tutti. Oggi possiamo gestire meglio la parte commerciale senza dimenticare che voglio fare il contadino infatti il tempo sta scadendo. Fra pochi giorni iniziano i lavori di ampliamento programmati dell'allevamento, per avere le giuste quantità di prodotto. Manca solo una pioggia di ordini e poi la soddisfazione raggiunge il giusto apice.